Fisk, oksekød, is

Bolle di grotta

Brillo kan introducere danskerne til denne herlige frizzante-vin. Den er bygget af trebbiano. Fermenteret og modnet i store ler-amfora i en underjordisk grotte. Det giver en frisk smag med noter af pære og citrus med en god fyldig smag, der  slutter af med den dejligste bitter mandelsmag man tit finder hos trebbiano. Fantastiske bobler fra Brillos nye vinven.

Drue: 100% trebbiano, lagret på amfora, 100% biodynamisk. Kan nydes til forretter, pasta, oste eller helt alene.

Torretta

La Torrettas husvin. Det er en meget interessant vin, der både er sød og bitter. Måske det er den unikke kombination af vulkansk jord, gæring og lagring på amfora, det smukke landskab i Lazio og blandingen af trebbiano og malvasia, der giver vinen sin særlige karakter og struktur. Det er også en klar yndlingsvin hos brillofolket og nu har I chancen for at nyde disse ekslusive vine, der kommer i meget små mængder.

 Druer: malvasia del Lazio, malvasia candia og trebbiano, 12% alkohol, lagret på amfora, håndhøstet og 100% biodynamisk.

Amaré

Lad ikke den lilla farve snyde dig. Denne rødvin er både meget dyb i farven og ufattelig nem at drikke. Blandingen af druerne Sangiovese og Colorino (den der giver den lillafarve) er en vidunderlig blanding. Den er en perfekt ledsager til de fleste situationer. Den er af flere kaldt den perfekte pizzavin. Det synes Brillo også.

Drue: 50% Sangiovese, 50% Colorino

Riesling Spätlese 2018

Denne søde vin fra Hoffmann er som navnet indikerer plukket fra den sene høst. Den er sødere end kabinett, da den er plukket senere. Derfor er denne vin perfekt til desserter.